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焦作特产--闹汤驴肉
发表时间： 2008-1-4 浏览次数：编辑： zzta 作者： 来源：
在沁阳市，一提起怀府驴肉，男女老少都会竖起大拇指，习惯地咂咂嘴，道一声：“香！”许多出差或旅游至此的外地人也知道怀府驴肉的大名，总会找人打听：在哪里可以买到地道的怀府闹汤驴肉？
    怀府驴肉名声如此之大，其魅力到底来自何处？有何历史渊源？带着这些疑问，笔者近日专程走访了家住沁阳市区杀驴胡同的董氏驴肉第六代传人董国庆。怀府驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，在明朝时已名声在外，至清末达到鼎盛。据传说，古怀庆府内一董姓人家将自家闲置的一头驴子杀掉，精心制成小车驴肉上街贩卖，没想到立时销售一空，董家从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之，董记驴肉声名渐起，怀庆府内卖驴肉的也越来越多，相继出现了胡记、靳记、王记、徐记各家。古怀庆府商业发达，商贾云集，每天都有各州县的客商云集此处批肉贩往各地。从此，怀府驴肉远近闻名，董家所居小巷也随之得名“杀驴胡同”，一直沿用至今。在众多卖驴肉的商家中，以董记驴肉馆最为出名，当时沁阳城流传有一句话：“董家推出一车肉，荷叶包裹满城香。”如今董记驴肉店的怀府驴肉宴已发展到拥有100多种菜肴的驴肉全席，著名的闹汤驴肉、驴肉丸、驴蛋白、驴板肠、驴鞭、驴蹄筋等菜肴更是家喻户晓，享誉海内外。在2003年12月举办的第三届“中华名小吃”评比中，由董记驴肉焦作店选送的怀府驴板肠、怀府三宝、怀府驴肉被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号。
    据《本草纲目》记载：驴肉性温，具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能，尤其在止烦、安神、清脑上有独特效果。怀庆府素有“天上龙肉，地下驴肉”的民谚。
    目前，由沁阳本地人开发的怀府驴肉系列产品在商场、超市中随处可见，沁阳的各大驴肉饭店也已经形成规模和产业群体。据董国庆透露，目前董记驴肉店在焦作、洛阳、新乡和郑州的连锁店生意十分红火。下一步，他打算把驴肉生意继续做大，让怀府驴肉这个传统美食品牌越叫越响。据悉，日前香港富皇集团有限公司正式与沁阳市有关方面签订合同，将投资2000万元新建年产1250吨的闹汤驴肉项目。
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