热点线路 | 酒店预订 | 风景名胜 | 特色三亚 | 在线咨询
※返回首页 ※关于我们
※加入收藏 ※付款方式
精彩游记 | 景点视频 | 电子地图 | 三亚概况 | 逍遥论坛

豫菜
发表时间： 2008-4-14 浏览次数：编辑： zhang 作者： 来源：
    豫菜是我国的重要菜系之一。河南菜的风味是既具有浓厚的地方风味和传统烹调技艺，而又兼收各菜之长。其风味特点是：取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色形典雅，纯朴大方。
　　在郑州您可以品尝到河南各地的菜品。河南的烹饪有许多讲究，在选料上，如：“鲤吃一尺，鲫吃八寸”，“鸡吃谷熟，鱼吃十”，“鞭杆鳝鱼、马蹄鳖，每年吃在三四月”。
　　“唱戏的腔，做菜的汤”，这是河南的一句土话，它说明河南对于制汤是非常讲究的。河南在制汤上，分头汤、白汤、毛汤、清汤。汤清则见底，浓则乳白，味道清醇，浓厚挂唇。
　　豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”，洛阳的“牡丹燕菜”，安阳的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮丝”等，这些历史悠久的地方名菜，至今仍名扬遐迩，为中外人士所赞扬。
【返回顶部】 【关闭窗口】
Copyright © 2005-2008 xaoyo.com All Rights Reserved 逍遥行旅游网 版权所有
电 话：0559-2537721 2538307 | 传 真：0559-2537721 | E_mail:cjting@qq.com
 服务商：正在招商中 联系人：黄小姐 正在招商中 网站地图 郑州旅游 郑州酒店